الماكرون هو نوع من الحلوى الفرنسية التي تتكون من قشرة رقيقة مقرمشة من الخارج وحلوة من الداخل. تُصنع قشرة الماكرون من مزيج من اللوز المطحون والسكر البودرة، بينما يتكون الحشو من مجموعة متنوعة من النكهات، مثل الشوكولاتة والفانيليا والشوكولاتة البيضاء والليمون والتوت.
المكونات:
- 100 جرام لوز مطحون
- 100 جرام سكر بودرة
- 75 جرام بياض بيض
- 100 جرام سكر بودرة
- ملون غذائي (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- في وعاء، اخلطي اللوز المطحون والسكر البودرة.
- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا.
- أضيفي السكر البودرة إلى بياض البيض بالتدريج مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج صلبًا وكريميًا.
- أضيفي خليط اللوز إلى بياض البيض بالتدريج مع التقليب برفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي ملون الطعام (اختياري) وقلبي حتى تمتزج الألوان جيدًا.
- باستخدام كيس حلواني، ضعي المزيج في دوائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اتركِ الدوائر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى تتشكل قشرة على سطحها.
- اخبزي الماكرون لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اتركي الماكرون يبرد تمامًا قبل الحشو.
طريقة صنع الحشو:
هناك العديد من الطرق لصنع حشو الماكرون. فيما يلي بعض الطرق الشائعة:
- غاناش الشوكولاتة: يُصنع غاناش الشوكولاتة عن طريق إذابة الشوكولاتة مع الكريمة الطازجة.
- الكريمة المخفوقة: تُصنع الكريمة المخفوقة عن طريق خفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة.
- المربى: يمكن استخدام المربى أو المربى أو الجيليه كحشوة للماكرون.
لصق الماكرون:
لصق الماكرون هو عملية وضع طبقة من الحشو بين قطعتين من الماكرون. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة أو سكين أو أصابعك.
تقديم الماكرون:
يُقدم الماكرون باردًا. يمكن تزيينه بالشوكولاتة أو الكريمة أو الفواكه.
نصائح لنجاح الماكرون:
- استخدمي مكونات طازجة.
- اتبعِ الوصفة بدقة.
- لا تفرطِ في خفق بياض البيض.
- اتركِ الدوائر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
- لا تفتحِ الفرن أثناء الخبز.
- اتركِ الماكرون يبرد تمامًا قبل الحشو.
أسرار نجاح الماكرون:
- استخدام مكونات طازجة: يعد استخدام مكونات طازجة أمرًا بالغ الأهمية لنجاح أي وصفة، بما في ذلك الماكرون. يضمن استخدام بيض وسكر وكريمة طازجة الحصول على أفضل النتائج.
- اتباع الوصفة بدقة: قد يبدو الأمر سخيفًا، لكن اتباع الوصفة بدقة هو أحد أهم أسرار نجاح الماكرون. تحتوي الوصفات على كميات محددة من المكونات وخطوات محددة يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج.
- عدم الإفراط في خفق بياض البيض: يمكن أن يؤدي الإفراط في خفق بياض البيض إلى تكوين عجينة ثقيلة ومضغوطة لن تنتج قشرة رقيقة مقرمشة. احرصي على خفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا فقط.
- ترك الدوائر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز: يساعد ترك الدوائر في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على تكوين قشرة على سطحها. هذه القشرة تساعد على منع الماكرون من الانكماش أثناء الخبز.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز: يساعد عدم فتح الفرن أثناء الخبز على منع الماكرون من الانكماش.
- ترك الماكرون يبرد تمامًا قبل الحشو: يساعد ترك الماكرون يبرد تمامًا على ضمان بقائه متماسكًا
- اليكم طريقة صنع الماكرون(https://youtu.be/MjVgIXccYXA?si=Yk_6ynl4E3LZhfnp)
تعليقات
إرسال تعليق